Использование различных добавок для улучшения вкуса, запаха и внешнего вида продуктов питания является важной частью современной пищевой промышленности. С их помощью производители обеспечивают стабильную прибыль и высокий покупательский спрос. Наряду с различными натуральными красителями, производители пищевых продуктов используют синтетические пигменты.
Основная причина, по которой им отдают предпочтение, является доступная стоимость. Другая причина – срок годности. Искусственные красители могут быть более стойкими, чем натуральные пигменты того же цвета. Хотя природа производит впечатляющий диапазон цветов, количество подходящих для использования в качестве пищевого красителя продуктов ограничено. Но нет предела разнообразию цветов, которые могут быть искусственно созданы в лаборатории.
Что определить хороший пищевой краситель?
При выборе качественного пищевого красителя можно провести простой эксперимент. Во-первых, при добавлении в воду пигмент должен раствориться. Если краситель не растворяется в воде, он не смешивается с продуктом также равномерно. Пищевые красители обычно представляют собой ионные твердые вещества, то есть содержат положительные и отрицательные ионы, которые удерживаются вместе ионными связями. Когда одно из этих твердых веществ растворяется в воде, ионы, которые образуют твердое вещество, высвобождаются в раствор, где они связываются с молекулами воды, которые имеют частично отрицательные и частично положительные заряды.
Еще одним важным свойством пищевого красителя является то, что при растворении в воде его интенсивность и оттенок сохраняется. Причина, по которой это происходит, заключается в том, что пищевые красящие молекулы поглощают некоторые длины волны света и пропускают другие, в результате чего мы видим тот или иной цвет. Поглощение света вызвано поведением электрона в молекуле, атоме или ионе к более высокому энергетическому уровню.
В ТК «ЭкоКолор» вы можете найти широкий спектр пищевых красителей и других добавок для пищевой промышленности. В каталоге компании по ссылке вы также можете выбрать ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса и аромата, функциональные смеси, стабилизаторы, и другие пищевые добвки. Вся продукция соответствует строгим стандартам ГОСТ ISO 9001. Переходите на сайт и оставляйте заявку!
